Une recette gourmande pour les amoureux des truffes ! Découvrez le mariage du potimarron et de la truffe Tuber mélanosporum. 

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de potimarron, 2 oignons,

3 oeufs, 100g de mascarpone, 80g de parmesan, 20g de beurre, huile d’olive, 30g de truffes, sel et poivre.

Epluchez et découpez le potimarron en dés. Pelez et hachez les oignons. Faites revenir les oignons avec l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez le potimarron, salez, poivrez et laissez cuire 10 min à couvert. En fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire évaporer le liquide. Ecrasez la pulpe en purée.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la purée de potimarron, le parmesan et le mascarpone.

Préchauffez à 180°C. Beurrez des ramequins et répartissez la préparation au potimarron. Enfournez 30 min au bain-marie. Râpez votre truffe et servez tiède, avec une salade verte.

Aussi, laissez-vous envoûter par l'alliance du sel de Camargue et de la truffe pour parfumer délicatement vos plats. Ici, retrouvez notre fleur de sel à la truffe ! 

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